鸡肉怎么炒好吃又嫩?

寇光智寇光智认证作者

首先,要选用比较新鲜的土鸡或者三黄鸡,这样的鸡肉比较鲜嫩;其次,在炒菜之前,可以先用一点淀粉和料酒将鸡肉腌制十分钟,这样炒出来的鸡肉会又滑又嫩。

其实,鸡肉的吃法有很多,比较常见的有白切鸡、姜葱鸡、咖喱鸡、辣子鸡、宫保鸡丁等,下面就来说说这几种鸡肉的做菜方法:

1、白切鸡

白切鸡是广东的地方名菜,做法比较简单,就是将三黄鸡或者土鸡放入蒸笼中蒸熟,然后切成块状,放在盘子里,配上葱段和其他调味料即可食用。

2、姜葱鸡

姜葱鸡也是广东的名菜,做法也比较简单,就是将三黄鸡或者土鸡宰杀处理干净后,放入锅中煮熟,捞出沥干水分后切成块状,然后将油烧热后爆香葱姜后,再将鸡肉放入锅中爆炒五分钟,加入调味料即可食用。

3、咖喱鸡

咖喱鸡也是广东的名菜,做法也比较简单。就是将三黄鸡或者土鸡宰杀处理清洁后,放入锅中煮熟,捞出沥干水分后切成小块,油锅烧热后爆香葱蒜,然后将鸡肉放入锅中翻炒几分钟,再加入适量的咖喱汁和清水,焖十分钟后,加入味精和葱花就可以出锅食用了。

4、辣子鸡

辣子鸡也是广东的名菜,做法也相对比较简单,就是将三黄鸡或者土鸡杀死处理后,清洗干净后放入锅中煮熟,捞出沥干水分后,切块备用,油锅烧热后爆香葱蒜辣椒,然后将鸡肉放入锅中翻炒均匀,再加入适量的干辣椒和辣椒粉等调味料,炒熟后即可食用。

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