红烧鱼块怎么做好吃?

曹曦帆曹曦帆最佳答案最佳答案

我做过几次,感觉不错的,给你个参考吧 原料:草鱼1条、葱10克、姜10克、蒜2瓣、干辣椒5个、花椒1小撮、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、植物油2汤匙、糖1/2茶匙;

做法步骤: 1.将草鱼的鱼头和尾巴砍下,并将鱼肉顺刀切成大块后放入碗中备用。接着在切好的鱼肉内倒入少许料酒腌制10分钟左右去腥。最后把鱼尾和鱼头分别放入锅中,并煮至沸腾后捞起装入盘中待用。

2.准备调料,将葱段、姜片、蒜末及干辣椒、花椒粒放入碗中备用。再将豆瓣酱及生抽、糖放在小碗中混合调成调味汁。

3.热锅入油烧至七成热后将干辣椒和花椒放进去炒香后捞出备用(这样做是为了避免辣椒被炒黑)。然后继续往锅中放入适量油烧五成热,并把腌好的鱼块放进锅内炒至表面微黄出油。

4.待全部炸好后,往锅中放入之前准备好的香料与鱼块一起翻炒,再淋上之前调好的调味汁继续炒匀至入味后即可装盘上桌了! 小窍门:

1、做这道菜时,最好选用新鲜的草鱼来做,若觉得麻烦的话也可以不用切得太大块哦~这样吃起来才会更加方便呢!

2、在做这道菜前,可以先将鱼块先用少量盐抹匀腌几分钟,然后再沥干水分后再下锅油炸哦~(这样才能更入味且不易粘锅破皮哟~)

优质答主

我比较喜欢买超市里那种包装好的袋装鱼块,10块钱一包的那种。 我一般会准备一些葱姜蒜八角桂皮香叶之类的香料和豆瓣酱、生抽酱油这些辅料 然后把它们全部下锅爆香,再把切好的鱼块倒进去炒啊炒啊直到香味出来为止(一般我会先给油锅加热) 最后就可以把事先用油炒过的豆腐倒进锅里一起焖煮啦~ 等水快干的时候加一点白糖提鲜 加点味精就ok了!(不过味精这种现在好像不提倡放了吧。。。)

如果题主爱吃清淡些的话可以不放盐或者少放点盐哦 话说我现在都是拿这个当零食吃的hhh,脆脆的一包一口一个超方便~

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