核桃仁炒什么菜好吃？
1.西芹拌核桃 做法：将西芹洗净，切断，放入开水锅内焯一下，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分； 核桃仁用沸水泡5分钟，沥出，沥干水分备用。将西芹和核桃仁均放入盘中，加入精盐、味精拌匀即可食用。
2.凉拌核桃鸡丝 原料：鸡胸脯肉300克，鲜核桃仁150克，鸡蛋清半个，淀粉适量。香油10克，酱油6克，料酒5克，味精少许，高汤适量。 烹饪方法： ①把鸡肉切成粗丝放碗中，加鸡蛋清、淀粉搅拌上浆。 ②炒锅上火烧热，加适量色拉油烧至四成热，下入鸡丝划熟倒出。原锅留底油烧热，下料酒、高汤、酱油、味精烧开倒入盛有鸡丝的碗中，上笼蒸透待用。 ③核桃去皮后用油炸至酥脆。 ④把蒸好的鸡丝和核桃一起装碗内，淋入香油即可上桌。 特点：此菜营养丰富，具有滋润皮肤之功效，对皮肤干燥者尤适合。
3.核桃鸡丁 材料：核桃肉250克，鸡肉400克，芹菜200克，葱段2段，生姜片3片; 调料：食用油50毫升(约耗30毫升)，黄酒2小匙，湿生粉适量，精盐1小匙，味精半小匙。 做法： 1.将核桃肉放入五成热的油锅中，炸至呈金黄色时出锅备用。 2.把鸡肉砍成丁，加入少许湿淀粉抓匀。 3.将芹菜洗净后切段，沥干水分备用。 4.烧锅放油，爆香姜片、葱段，烹入酒炒匀，再投入鸡丁、核桃肉和芹菜段翻炒几下，然后加入精盐、味精调味，最后撒入湿生粉匀勾芡，淋点熟油在芡边缘，便成。 功效：此菜可滋肺补肝、强筋健骨、健脑益智。