辣椒鸭怎么做好吃？
原料：鸭子半只、干辣椒7-8个、花椒一小撮、八角一个、桂皮一块、香叶三片 调料：生抽两大勺、老抽少许、豆瓣酱一勺、糖1小勺
做法： 1.锅里放适量水，把鸭子洗净后下锅煮出血沫（这个过程有点痛苦，满手的鸭毛啊……）；
2.准备一大碗冷水，把焯过的鸭肉放进去浸泡，捞出来控净水份待用；
3.干辣椒剪段，去籽，花椒、八角、桂皮和香叶清洗干净待用；
4.热油锅，下冰糖炒化，放凉后加入两勺生抽和一勺老抽调成酱色；
5.热锅冷油，下入八角和桂皮炸出香味后，加入豆瓣酱炒香，再倒入切好的干辣椒一起炒，最后把浸泡过的鸭肉连汤汁一起倒进锅里，大火烧沸后改小火慢炖约一个小时即可（水可多可少，因为我用的豆瓣酱比较咸，所以就没有另外放盐了）
小贴士： 1.用冷水浸血沫这一步很重要，这样可以有效地去除鸭子的腥味；
2.如果不喜欢吃太辣的可以减少干辣椒的数量，我是因为爱吃辣的所以才用了这么多的辣椒哦~