辣椒鸭怎么做好吃?

阴昕婷阴昕婷最佳答案最佳答案

原料:鸭子半只、干辣椒7-8个、花椒一小撮、八角一个、桂皮一块、香叶三片 调料:生抽两大勺、老抽少许、豆瓣酱一勺、糖1小勺

做法: 1.锅里放适量水,把鸭子洗净后下锅煮出血沫(这个过程有点痛苦,满手的鸭毛啊……);

2.准备一大碗冷水,把焯过的鸭肉放进去浸泡,捞出来控净水份待用;

3.干辣椒剪段,去籽,花椒、八角、桂皮和香叶清洗干净待用;

4.热油锅,下冰糖炒化,放凉后加入两勺生抽和一勺老抽调成酱色;

5.热锅冷油,下入八角和桂皮炸出香味后,加入豆瓣酱炒香,再倒入切好的干辣椒一起炒,最后把浸泡过的鸭肉连汤汁一起倒进锅里,大火烧沸后改小火慢炖约一个小时即可(水可多可少,因为我用的豆瓣酱比较咸,所以就没有另外放盐了)

小贴士: 1.用冷水浸血沫这一步很重要,这样可以有效地去除鸭子的腥味;

2.如果不喜欢吃太辣的可以减少干辣椒的数量,我是因为爱吃辣的所以才用了这么多的辣椒哦~

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