干桂林米粉怎么做好吃？
作为广西人，觉得粉好吃的秘诀在于卤水！ 之前看过一部纪录片《舌尖上的中国》，里面讲到柳州螺蛳粉时，提到一个情况——柳州的螺蛳粉之所以好吃，是因为当地有一户人家，专门制作螺蛳粉的香料，卖了上百年了，所以，味道当然好啊~ 而咱们正宗的桂林米粉，也是有自己独特配方的，那就是卤水！ 很多外地朋友都会问，卤水是什么？ 其实呀，卤水是卤水的配料，把配料放在清水中慢慢煮，直到香味溢出，这就成了卤水啦。
说到卤水，就不得不提到我们广西的两所著名高校——广西大学和中大的饭堂。 为什么两所学校的饭堂值得提呢？ 因为这两所学校都流传着一种神秘的食物——“酸野”！ “酸野”其实就是腌制的水果，而制作方法就来自于我们的卤水。 据说，西大和中的学生都是早上买一点“酸野”当早餐或课间餐的。因为风味独特且经济实惠，同学们纷纷慕名而来。
回到正题，怎么做卤水呢？ 做卤水其实是有窍门的哦~ 首先要选好配料，一般有八角、桂皮、香叶、辣椒、胡椒、甘草、当归等30多种原料。 其次，要根据原料的性质，把握好下锅的顺序和时间。 最后，就是要掌握火候，火太大，会把配料熬糊，火太小，则会不入味。 只有掌握好这些关键点，做出来的卤水才能浓香四溢，让人口水直流哦~ 那做好的卤水煮什么好吃呢？ 除了可以直接拿来烫粉之外，还可以放点瘦肉，做成卤肉饭；或者放点蔬菜，做成卤菜捞面；甚至还能做卤蛋，卤豆腐.... 可以说，有了卤水，就能做出无数道美味佳肴！