清炖的排骨怎么做好吃？
首先，选排骨很重要 最好选择肋排或者小排，这种排骨肉质比较好熟，而且比较嫩，不会咬不动。 其次，炖排骨不要直接放盐！不要直接放盐！不要直接放盐啊～（重要的事情说三遍） 一般我们在买排骨的时候，卖家都会帮你砍好，清洗干净。这个时候你就可以直接把排骨放进锅中，加入清水，开始炖了。 我一般是直接冷水下锅，这样能够更好的把排骨的血水清洗出来。 如果用热水的话，血水和油脂就会裹着骨头外层的一些肉，一起被烫熟了，这样的排骨吃起来会感觉油腻腻的，而且也不够入味儿。 清炖排骨要清淡好吃，关键是要焯水焯透 水中可以适当放些料酒去腥，然后把排骨扔进去，开始煮。
注意观察，浮沫很多的话就表示排骨中的血水已经出来了，再用勺子撇干净。 然后，在锅中投入生姜片、桂皮和八角，继续炖煮。 等到排骨烂熟时，加入食盐调底味，再慢火炖上5-10分钟，撒上一把香葱，一锅香喷喷的清炖排骨就可以出炉了。
这样做出来的排骨，汤汁鲜美，肉质软嫩，味道刚刚好~