凤爪泡椒怎么做好吃?

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鸡爪又叫凤爪,是鸡的脚部,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道甜美,深受人们喜爱。 很多人爱吃凤爪,但不爱啃骨头。其实,凤爪除了富含蛋白质、脂肪外,还含有维生素 A 、 B1 、 B2 、 C 和钙、磷、铁等微量元素,营养价值高。

《本草纲目》记载,凤爪能治骨结核、疮毒瘙痒,现代药理研究表明,凤爪还能抑制癌细胞生长,对肺癌、肝癌有一定预防作用。 凤爪的吃法很多,可以煮汤喝,也可以卤着吃或者炖着吃,今天分享一道泡椒凤爪的做法,简单美味又好吃。

【准备食材】:凤爪、小米椒、生姜、大蒜、香菜、小葱、柠檬、白醋、生抽、料酒、食盐。

【做法步骤】:

第一步:首先处理凤爪,把凤爪清洗干净,去掉指甲,切成段状。(因为后面要浸泡,所以不需要把凤爪剁太碎)

第二步:切好的凤爪放入盘中,加入两三片姜,适量料酒,抓拌均匀,腌制15分钟左右。

第三步:趁腌制的空余时间,我们准备一下辅料。小米椒切圈,蒜姜切末,小葱香菜切末备用。

第四步:取一个碗,调入适量白醋、生抽、白糖和盐,混合均匀待用。

第五步:取出一个大碗或者保鲜盒,底部铺上姜葱,然后把凤爪平铺在上面。注意不要直接放在容器里,容易粘底发霉。

第六步:最后,把调好的酱汁倒在凤爪上面,尽量多倒一些,让凤爪充分入味。然后盖上盖子,入冰箱冷藏过夜。

第七步:第二天取出凤爪,清洗两遍,捞出沥干水分。放入另一个盘子中,淋上辣椒油或者麻油搅拌均匀。最后再撒上葱花和香菜即可食用了。

——老杨有话说——

1. 买回来的凤爪需要清洗干净,特别是指甲部分,可以用剪刀剪掉;

2. 在处理和腌制凤爪的时候,一定不要忘记放姜片,去腥增香的效果很好;

3. 泡椒有咸味,所以腌制凤爪时不用再放盐了;

4. 如果觉得味道淡,可以在浸泡的时候少放一点盐。

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