蒜根怎么腌制好吃？
腌 蒜 根 ，好吃的要命！ 准备食材：紫皮大蒜500克、黄瓜1根、辣椒粉适量（爱吃辣的多放）、花椒粉适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量； 开始制作：
第一步、大蒜去皮，用清水冲洗干净，晾干水分。注意不要洗烂了，否则容易变质。 第二步、把凉干的大蒜用刀切成薄片。切的时候注意不要被刀切伤手指哦～ 第三步、切好的大蒜放入干净无水无油的容器中，撒入适量食盐拌匀，盖上盖子，静置24小时。这里说的食盐是平时做菜用的普通食用盐，而不是做咸菜用的腌制盐。用普通食盐的目的是杀灭细菌，保证腌制过程中的卫生。 第四步、24小时后，打开盖子，可以看到大部分大蒜已经变蔫了。这时候就表示杀出了大部分的细菌，可以放心地腌制了。如果还有部分大蒜硬邦邦的，说明还没杀菌彻底，需要再放置一段时间。
第五步、把小黄瓜洗干净，用厨房用纸擦干或晾干表面的水分，用刀背轻轻拍散，然后用手掰成小块儿。如果喜欢脆爽的口感可以不用剁成蒜末。（我比较喜欢软糯的蒜香味，所以用了剁刀）
第六步、把剁好的小黄瓜和干辣椒一起放入蒜片碗中，加入少许白糖、生抽、香醋调匀，使辣椒和黄瓜都沾上酱汁。喜欢吃麻辣口味的这时还可以加入些许红油豆瓣拌匀。（不喜欢吃辣的也可以不加辣椒）
第七步、把调好味的黄瓜铺在保鲜袋底部，上面覆盖一层蒜片，然后用重物压住，确保罐子密封，放置3天左右就可以啦。
这样一道简单又好吃的下饭菜就做好了，配上大米饭，简直美味到不行呢~~ 我家小朋友每次都能吃掉一大碗呢～