红薯是大的好吃还是小的好吃？
从营养和口味的角度，建议大家选择小个的红薯。 首先来看看营养方面的差异，可能大家第一个想到的就是淀粉含量，也就是碳水化合物。的确，根据我国标准，碳水化合物的含量≥5%，就可以被标注为淀粉含量较高了，比如我们日常吃的马铃薯的碳水化合物含量就在7%左右。而大部分红肉的碳水化合物在10%~20%之间，当然也有例外，比如日本姬薯的碳水化合物只有5.9%。 小个的红烧（上图）比大个的淀粉要高一点，不过区别不大。 从蛋白质来看，小个的红薯蛋白质含量高于大块红薯，每百克含蛋白质1.8g，而大块红薯仅有1.4g。另外，小个的红薯膳食纤维也比较高，达到3g/100g，而大块红薯则是2.6g/100g。 所以从营养的层面来讲，建议大家可以多吃一点小个的红薯。
再来说说口感，这个感觉就比较主观了。从口感上来说，当然是小个的好吃，粉糯、细腻，大口咬下去，满满的淀粉香味儿就在口腔里弥漫开来。 大块的反而比较粗糙，淀粉颗粒比较大，咀嚼起来就会感觉比较费牙齿。
其实呢，不管是大小个的红薯，营养成分差别并不大。所以不必太纠结于这个问题，想吃哪个就吃哪个吧！ 如果一定要选的话，建议选择表面干爽，表皮光滑，颜色呈淡粉色或橘红色，而且外形完整，没有出现破裂或者畸形的情况。
还要仔细查看一下表面是否有伤口或者是虫眼，有伤口或者虫眼的红薯不要购买哦~ 那么，你学会了吗？