酸奶酪搭配做什么好吃？
酸奶酪，英文称“Sour Cream”，其实就是酸乳酪（Yogurt）经过发酵后脱水制成的产品。 它跟酸奶一样营养价值丰富吗？ 当然不！虽然它们同属乳制品，但是却有本质的差别！ 酸奶是牛奶在乳酸菌的作用下的代谢产物；而酸奶酪则是牛奶在乳酸菌和酵母菌的作用下，在发酵过程中产生糖、氨基酸等营养成分，再通过脱水作用得到的。 所以从营养价值上看，酸奶酪不但含有人体必需维生素、矿物质和微量元素，还含有蛋白质分解后产生的氨基酸，这些氨基酸又是人体必须的营养成分。 但是，如果像制作酸奶那样，用酸奶作为原料，直接添加乳酸菌，发酵后制作成酸奶酪，那么这种酸奶酪的营养价值跟酸奶差不多。 但问题是，这样制作的酸奶酪会有酸奶的口味…… 如果想保持酸奶特有的风味，又希望它有酸奶酪一样的口感和更高的营养价值，那么就需要对原料进行特别选择了——可以选择加入有益菌种，让它在发酵的过程中产生更多的营养物质；也可以选择优质奶油，为它提供更好的来源。 通过这样的精心安排，我们就可以得到一款兼具酸奶风味和酸奶酪营养的美味佳品啦～
那既然如此，为什么还要把原本营养价值丰富的酸奶抛弃不用，而选用经过多次加工的酸奶酪呢？！ 因为……味道更好呀～
酸奶发酵的过程是一个有趣的有味之旅，这个过程使奶中的乳糖转化为乳酸，使得酸奶的口感变得爽滑细腻，同时也让酸奶带有浓郁的香味。但是，也正是这神奇的发酵步骤，让酸奶中可能携带的李斯特菌和大肠杆菌等细菌失去了生存繁殖的条件。尽管酸奶中含有丰富的活菌，但这些都是对人体有益的菌群。 而经过再次加工制成的酸奶酪，虽然减少了乳酸菌的数量，但它里面的有益菌群却是能够耐受胃酸而在人体内继续存活的。 也就是说，只要适量摄入，酸奶酪对于人体并不会比酸奶带来更严重的健康隐患。
所以咯，无论是酸奶还是酸奶酪，适量食用，都是没有问题的。问题是你能不能接受其中一种口感换另一种口感。