红烧小排骨怎么做好吃？
原料准备 主料 小排500g、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、姜1块、八角2个、桂皮1小块 辅料 料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、胡椒粉少许、干淀粉适量、大葱白1根
制作步骤 第一步：排骨剁成小块，用清水冲洗干净后控水备用； 第二步：锅内烧热后加入植物油，油温烧至七成热时，依次下入白糖、豆瓣酱和甜面酱，小火炒出酱香味后加入开水； 第三步：加入所有配料和生抽、老抽、料酒等调味料，大火烧开后再炖煮半个小时左右，关火让酱汁浸泡在排骨中，至少一小时让其入味儿； 第四步：锅中烧水，水开后放入干淀粉和葱花，调成薄薄的糊状，将排骨一块块地裹上薄粉； 第五步：锅内烧油，油温六成热时，逐块放入排骨炸熟至呈金黄色，捞起沥油装盘就可以了。
小贴士 1、排骨先用清水冲洗干净，但不要彻底洗掉血水，因为血水是排骨中的鲜味来源之一。
2、排骨直接下锅炖不好吃，应该先把排骨腌入味后过油炸制然后再炖，这样炖出来的排骨才会香糯可口。
3、腌排骨的时候可以先用料酒或白酒拌一下再裹干淀粉，这样做出的排骨味道更香。
4、做红烧菜讲究色香味俱全，所以最后一步炒制的步骤特别重要，这道菜成败就取决于这一步了！