黑蒜的功效与作用有哪些？
1、延缓衰老 经科学家研究发现，黑蒜中含有丰富的硒元素和锗元素，而这两种元素对于抗氧化、防衰老具有很强的功效，经常食用黑蒜可以帮助人体清除多余的自由基，增强机体细胞活力，达到延缓衰老的作用。
2、增强免疫力 免疫作用是黑蒜中最重要也是营养价值最高的部分之一，经科学家的实验发现，摄入充足的锌可以显著提高机体免疫力，促进伤口愈合，而食用黑蒜则可以很好地满足这一需求。黑蒜中还含有硒元素，可以有效刺激淋巴细胞增殖，从而起到提高免疫力的效果。因此多吃黑蒜有助于增强体质、提高免疫力，少生病。
3、保护肝脏 我国自古就有“以形补形，以色补色”的说法，也就是说通过食物来补充人体缺失的成分，而黑色食物就被认为对肝肾有很好的补益作用。其实这主要归功于黑蒜中含有的硒元素，因为硒元素可以直接作用于肝细胞，调节肝细胞脂质代谢，同时减轻化学药物对肝细胞的损伤，达到保肝护肝的效果。另外有研究人员通过给动物注射酒精造成脂肪肝，然后再给予不同方式的干预，结果发现，每天给小鼠喂三粒大蒜制剂的小鼠，肝功能恢复正常的时间要比给西药组和小鼠自己摄食组快很多。
4、杀菌消炎 黑蒜中的有效成分能够破坏病原体细胞膜，从而起到杀菌消炎的效果。另外，有研究表明，口服黑蒜制剂可以减少烧伤引起的感染。可见黑蒜对于炎症也有很好的抑制作用，能够帮助身体快速恢复。
5、降血脂、血糖 糖尿病患者通常伴有血脂异常的问题，而高脂血症也是诱发心血管疾病的重要危险因素。而黑蒜作为一种天然保健食品，具有降血脂、降血糖的作用。这是因为黑蒜中含有铬元素和微量元素铜、锰、钼等，这些营养物质都具有降低血糖和降血脂的作用。