成都哪家跷脚牛肉？
“最正宗的跷脚牛肉在四川简阳” 这句话对，也不对。 因为真正的跷脚牛肉，是巴蜀民间传统炖汤的方法制作出来的。而这样一锅汤，在巴蜀地区有许多的变种和衍生。 这些汤，有的用牛骨熬成乳白色的高汤作为底料。有的用猪大骨、龙骨来熬制；用料虽然不同，但吃法却都一样——“不举筷，无汤饮”。 吃时先舀上一勺汤入口，接着再嚼碎肉片送进嘴里。这样的吃法能让肉味儿尽数融于汤中，汤味浓郁，肉香满溢。
如果像老饕们说的那样“不举筷，无汤饮”，那为什么还要放一张空碗的图片呢？因为，这不仅是让食物在口中蔓延、回味，更是为了让食客看到——原来，这才是正确的打开方式啊！ 如果您去成都，我建议您这样做。 也许，你会觉得这很麻烦，但这才能带来最纯正的巴蜀饮食体验——这也是我心中的最正宗翘脚牛肉的吃法。