鸭掌与什么炖汤好吃？
1、首先把鸭肉清洗干净，沥干水分备用。 （我买的鸭翅膀和鸭腿，顺便让商家帮忙剁成小块） 2、准备葱姜蒜，八角一个，桂皮一块，香叶三片。（不喜欢香料也可以不放的） 3、锅内加水，放姜片料酒把鸭块放进去煮出血水。（可放少许白酒去腥增香）
4、把血水和浮沫撇掉，捞出鸭块用温水冲洗干净并晾干。 （为了炒的时候不会粘锅）
5、锅内放油，加入八角，桂皮，香叶炒香后放入鸭块。
6、把鸭块煎至两面金黄（这样做出来的汤会更加清澈鲜艳）
7、把煎好的鸭块放入锅中，加开水没过表面，再放入葱结和姜块。（切记一定要加开水，而且一次加够水）
8、大火煮开后转小火慢煲两个小时。（期间需要时不时翻动一下锅里的鸭子，以防粘锅）
9、熬出一个小时后，放入泡发好的枸杞和香菇，再煲一个小时。 最后十分钟可以放一点白糖提鲜。
小贴士： 1.做汤的鸭子要选用毛比较少的，这样处理起来会比较方便。
2.在煲汤的过程中，水越少越好，最后汤汁越多越好。因为盐会使肉中的水分失去，如果中途觉得汤少了，可以适量加一些开水。
3.如果喜欢喝皮蛋瘦鸡汤的话，可以在锅中放点皮蛋和泡软的银耳，小火炖上一个小时，味道也非常棒！