煮鸭头怎么煮好吃？
这个我可有经验了，因为我是个很爱吃鸭子的人，尤其是鸭头。 之前没有自己在家做的时候，总是会去超市买很多回来吃，超市的低温速冻档总会有卖现成的卤好的卤菜，鸭头是很受欢迎的一种，每次去买都会买上两包回来。 但是自己做了几次之后就不喜欢再去超市买现成做好的卤菜了，感觉卤菜店里的香料太多太杂，而且不太干净，还是自己做的卫生又好吃。
下面我来分享一下具体做法： 鸭头泡出血水 （这一步一定不能省略，因为血水是腥味的来源） 锅里放油，放两勺豆瓣酱炒香，然后放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角煸出香味。 这个时候可以尝一下味道，适当调整咸淡，然后继续放入葱、姜、蒜片炒香。 再把处理干净的鸭头放进去，小火煎至金黄色。 我一般做都只放冰糖和酱油，很少放盐，因为豆瓣酱和酱油都是有咸度的。如果喜欢重口味的可以把豆瓣酱换成老干妈。
鸭头和调料的比例约为10：3 加水没过鸭头，大火烧开，小火慢炖半个小时，等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 煮好后不要着急把它捞出来，让它在里面浸泡两个小时后更入味！ 我一般做会放一些青红辣椒增加颜色和辣味，如果你不喜欢吃辣也可以不放辣椒。 浸泡结束后连汤带水一起倒进电饭煲里，按煮饭键就行了。这样煮出来的鸭头又烂又入味，香辣适口。