什么甜醋好吃?

卫潇卫潇最佳答案最佳答案

甜醋其实就是白醋的改良版本,添加了冰糖、乌梅等食材一起发酵而成,因此味道比白醋要甜蜜一些,但是颜色和酸味都比白醋要淡一些。市面上的甜醋按颜色来分大致有3种,分别是红醋、黑醋和黄醋。其中最受人们喜爱的莫过于黄醋了,因为它的口感最好,味道最酸甜适口,而且颜色金灿灿的格外诱人。

其实制作黄醋最重要的食材就是糯米了。把优质的糯米用清水淘洗干净后,加水下锅煮熟,然后放入纱布中挤出水分,等到完全不烫手的时候,把糯米放到干净的容器里盖紧盖子,自然通风放置2-3天就可以了。

接下来最重要的一步就是发酵了。通常我们家里做酸奶就会加入乳酸菌粉来发酵,而做黄醋就需要加入酒粬(就是酵母),如果没有酒粬也可以加一点白酒进来,这样有利于加快发酵速度。在添加食材的时候一定要记得一次加足,不然发酵过程中会因为干酵过多导致失败。

等到汤汁变得清亮,气味四溢并且有泡泡产生的时候,就证明发酵成功了。 很多南方家庭都会用甜醋来做酸菜鱼、糖醋排骨或者泡椒凤爪等等特色美食,每次做出来的菜品都色香味俱全,让人食欲大增。

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