混沌的皮怎么做好吃?
之前在混沌馆里做过一个混沌汤,里面加了火腿和虾仁,很好喝。今天做了个改良版,加了排骨、玉米和胡萝卜,味道也不错呢~ 原料:猪排骨一斤半,生粉适量,鸡蛋两个,中筋面粉2.5杯,玉米半个,胡萝1根,葱一段,生姜三四片
步骤:
1.把猪肉绞成肉末,加一个鸡蛋清一起搅拌,加少许的生粉搅拌均匀;
2.把两勺植物油下锅烧热后加入葱花和姜沫爆香,倒入调好味的肉馅,迅速滑散开,炒到变色就关火待用;
3.另用铁锅,烧热水,水沸后先放入切好的葱段和姜片,再依次加入排骨、玉米和胡萝卜块,滴入几滴醋去腥提香(我这里忘了拍照片)
4.待排骨熟透后,用筷子夹出葱段和姜粒,然后加入事先炒好的肉馅,拌匀即可出锅啦!
PS:做这个菜的灵感来自于某餐厅的蛋黄玉米。当时和小伙伴一起去吃饭,点了这个菜,发现老板娘会把煮熟的嫩玉米棒削下来,加上咸蛋黄碎一起拌着吃,我觉得味道超赞der~所以这次改水煮排骨的时候,就想到了用这个做法来拌肉馅~