炸的肉丸子怎么做好吃?

秋梓紫秋梓紫最佳答案最佳答案

作为一个东北人,小时候能吃到炸丸子简直就是幸福到爆。外面的丸子又小又硬不好嚼,这个丸子的做法和外面绝对不一样! 食材很简单,就是肉馅,鸡蛋,面粉和淀粉。 做丸子的肉一定要选肥瘦相间的五花肉,这样的丸子吃起来才不会干柴,太瘦的肉做的丸子口感会很柴很老很难咬。

1.把猪肉绞成馅,我比较喜欢用机器搅肉馅,这样肉馅会更细腻一些。

2.打一个鸡蛋进去,顺着一个方向搅拌上劲(这点很重要)

3.加入一勺胡椒粉,两勺豆瓣酱,一勺料酒去腥,一小勺小苏打,搅拌均匀后腌制半小时以上,这样可以让肉馅入味而且更容易成型。 小苏打不要加太多哦,一点点就可以,加多了会发苦。

4.调面糊。这一点很重要,决定了丸子是否酥脆的关键所在。 三勺面粉,两勺淀粉,加少许盐,调成糊状备用。

5.锅中烧油,油温六成热,一颗颗下入丸子,要保证每颗丸子上都沾满了面糊。 火一定不要太大,慢慢炸至熟透,表面金黄即可。这样炸出来的丸子外酥里嫩特别好咬。

刚炸好的丸子最好吃了,外皮脆脆的,里面软软的,咬一口还有鲜香的汤汁涌出来。

一次可以多做一些,蒸笼布或者烘焙纸垫在盘子底下,取出的丸子放在上面就可以了,凉后放进冰箱冷藏储存,随吃随拿很方便。

鄢梵宇鄢梵宇优质答主

炸肉丸,这个我做过几次了。 先说一下用料吧! 五花肉(肥瘦相间的)、鸡蛋(打散)、淀粉、盐巴、胡椒粉、酱油 然后呢把五花肉用绞肉机打成末; 用清水调开鸡蛋糊后加入肉馅和调料搅拌上劲(加淀粉是为了更脆的口感,所以加的有点多,可以适量减少一点哦~) 然后锅中倒油烧至七成热将肉馅泥团成大小合适的圆球状下锅炸至金黄酥脆就可以了啦 外酥里嫩,超香~~ 如果喜欢有嚼劲的,就把切好的葱花和碎姜末放在肉馅中一起搅匀就可以啦~

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