什么牌子料酒烧菜好吃？
1、加饭酒（绍兴花雕） 作为浙江人，家里常备的调味酒就是绍兴花雕了，在做菜的时候放点进去，香气浓郁，去腥提香的效果特别好。不过很多人不知道的是，其实绍兴花雕里含有非常丰富的氨基酸和乳酸，这些都是对身体有益的成分。 除了直接加入菜肴中烹饪之外，也可以用来泡制食材，比如鱼、虾之类的腥味比较重的海鲜，用绍兴花雕浸泡一下再炒制，味道相当不错。
2、生抽 做卤味或者凉拌菜的时候，可以用生抽来调味，味道相当不错。而且生抽的味道也比较淡，不会掩盖食材本身的香味。 买回来的生抽放在密闭的容器里面，盖上盖子，放在阴凉的地方保存即可。要注意的是不能直接放入锅内加热，因为这样会破坏里面的营养物质。
3、老抽 老抽主要的作用是调色，在做菜的时候适当放一点可以提升菜品的色泽，让菜品更加吸引人。一般我们在市场上买到的老抽都已经是调配好的，不需要再另外加盐了。 如果想要颜色更重一点，可以在烹调前把老抽调拌均匀待用；如果想要颜色更淡，就少加一些，或者最后起锅的时候用净锅（无油无水）翻炒一下，也能达到理想效果。
4、蒸留酒 蒸留酒就是我们常说的白酒，根据不同的酿造工艺可以分为窖酒、甜型酒等，不同的香型有不同特点，大家可以根据自己的口味进行选择。 在做菜的时候，可以根据个人的习惯和口味添加适量蒸留酒，不过要注意不要添加得太多，以免味道太重影响菜品的口感。
5、姜葱蒜 姜葱蒜可以说是煮饭做菜必不可少的佐料，它们不仅能去除肉类中的腥味，而且在烹煮的过程中还能释放出一种特有的芳香物质，这种芳香具有刺激性，能够刺激唾液和胃液的分泌，从而让人产生一种愉悦的味觉感受。 除了用作佐料外，葱姜蒜还有一定的药用价值。《本草纲目》中有载：生姜“纯阳之物，散寒除湿之功最多”，因此有“呕家圣药”之称；《本草拾遗》中说大蒜“除风邪，消毒气，治痈疽疮疡”；而《日华子本草》中则说香葱“散风热”。 所以，在使用姜葱蒜做辅料时，一定要控制好用量哦~