卵磷脂的作用原理及副作用？
卵磷脂是含磷类脂质，是人体最重要的营养素之一，主要存在于动物组织以及植物种子中。人体自身可以合成卵磷脂，也可以由食物中获取； 卵磷脂的主要生理功能包括： 1、抗氧化功能 2、营养功能——为细胞膜提供结构蛋白质与脂质成分，保证细胞的完整性和正常代谢，为机体提供必要的氨基酸和脂肪酸等 3、免疫功能调节作用 ——通过调节炎症介质的产生，从而影响免疫系统功能 4、保护肝脏，阻止肝功能障碍的发生发展 5、预防老年痴呆症
目前，市面上的卵磷脂主要有两种：一种是来源于大豆的大豆卵磷脂，另一种则是来源于鸡蛋的蛋黄卵磷脂。 大豆卵磷脂是一种从黄豆制品中提取出的磷脂类物质，由于原料来源广泛，价格便宜，在食品行业中应用比较普遍。 而蛋黄卵磷脂则来自于鸡蛋中的蛋黄部分，因其营养价值高，口感好，受到很多消费者的青睐。 但不论哪种卵磷脂，其功效基本相似，只不过因来源不同，两者的营养成分略有差异。 例如，根据中国营养学会建议，每人每日应摄入0.25g~0.75g维生素E，而1粒（200mg）的蛋卵磷脂就能满足这个需求。一粒卵磷脂含有55%左右的不饱和脂肪酸，60%左右的蛋白质，还有钙、铁、锌等19种以上的矿物质元素。
近年来，随着人们生活水平的不断提高和对健康认识的不断加深，对卵磷脂的需求量也逐渐增加，市面上出现了不少标注着“天然”“绿色”字样的卵磷脂产品。不过，这些所谓的“绿色”产品真的都无害吗？ 其实，不管是不是天然的，卵磷脂就是一种大分子的油脂，食用后经消化吸收进入血液，然后参加身体机能的活动。
因为脂肪具有可溶于油的特性，所以只要适量，并不会给胃肠道造成额外的负担。但如果不加节制地大量服用，或者长期作为保健品服用，则会超过身体的负荷，引起不良反应。 目前，关于卵磷脂的不良反应报道虽不多，但仍有发生。 虽然卵磷脂不是药物，但使用时也要谨遵医嘱，或查看说明书，掌握正确的使用方法，切勿盲目使用！