薄荷煎鸡蛋好吃吗？
薄荷鸡蛋是泰国菜里很受欢迎的一道小菜，做一道正宗的薄荷蛋确实是有一定难度的，主要是在于薄荷的处理上。今天做的这道薄荷蛋是用薄荷叶子来炸制而成，这样做出来的薄荷叶酥脆，裹在蛋液里一起吃，香味迷人又特别。 【薄荷鸡蛋】所需要的食材和使用的工具如图。
1、准备200g的薄荷叶，清洗干净后，沥干水分备用。（如果喜欢口感更韧一点的薄荷叶，可以不去除茎部哦~）
2、在薄荷叶中打入一个鸡蛋，然后加入2勺白糖、3勺面粉、适量胡椒粉搅拌均匀，直到变成浓稠的糊状即可。（这里不需要加水或者牛奶之类的液体，用面糊糊直接来做，才会出现酥香的感觉）
3、锅内多倒一些油，烧热以后，把搅好的薄荷糊全部倒入锅中，用筷子快速的搅拌。等到锅底形成一层厚厚的面糊糊后，就马上关火，让面糊浸泡在热油里。 盖上盖子，让面糊在里面发酵30分钟左右（这里的作用是使面糊里的糖分充分溶解，并且产生丰富的酵母菌，让面糊的口感变得香甜且富有嚼劲）
4、接下来就是最重要的油炸步骤了！！！开小火，等锅中的面糊慢慢浮起时，就要不停的用筷子翻动面糊，并不断地往里面注入热油炸熟。等到大部分的面糊都变得焦黄酥脆的时候，就可以关火了。
5、趁热拌散，冷却后就可以装盘享用了。
一盘酸甜可口，香气扑鼻的薄荷烤鸡蛋就做好了。吃的时候会有一丝丝的辣味，但更多是甜味儿，搭配米饭吃超棒哒～