小干鱼怎么做好吃家常？
【水煮干丝】
准备食材 千张（豆油皮）三张、黄瓜一根、蒜头五瓣、香菜两根、鸡蛋一个、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花适量、酱油两勺、香醋一勺、盐适量、白糖少许、香油少许、食用油适量 做法步骤
1.千张切成细丝，清水浸泡片刻，捞起沥干水； 千张切成细丝后用清水浸泡，目的是去掉多余的豆腥味！
2.大蒜切末，葱切碎，干辣椒剪成小段备用； 切好的辣椒蒜末用热油炝出香味盛出备用。
3.碗中加入两勺生抽+一勺香醋+适量食盐+少许白糖调匀待用； 放入葱蒜辣椒等调料，再加一勺热油激发出香味儿。
4.起锅烧开水，放入切好的千张煮一分钟捞出过凉水沥干装入大碗。 大锅中烧开水，把切好的千张放入锅中焯烫一分钟左右，可少许加点食用碱，可以使干丝更筋道。
5.大碗内依次摆放黄瓜丝-香菜-炸香的葱蒜辣椒-调好的料汁儿-放适量熟芝麻和花生米。 最后舀两勺炖熟的鸡汤或者瘦肉汤，没有的话用清水也可以，上面再撒点葱花就ok啦~~ 鸡汤或者肉汤要少放，毕竟不是炖汤，太腻了也不好喝~
这样一碗香辣爽口，有嚼头的【水煮干丝】就做好啦~~~喜欢麻椒的可以在最后放一把麻椒粒，更刺激味蕾哦～