蕨菜怎么泡最好吃?

柴晨莹柴晨莹最佳答案最佳答案

我小时候生长在东北,对山野菜有着特殊的感情,现在回忆起来,家里做的最多的就是山野菜了! 记得母亲做的最多的是蕨菜、芥菜、黄瓜香(一种类似于黄瓜的藤蔓蔬菜)还有刺老芽(也叫刺嫩芽),其中做蕨菜的方式方法是最多的!因为其他几种都要过油或者焯水,而蕨菜只需要用开水烫一下就可以啦!所以做起来非常简单!

但是最简单的做法并不意味不好吃哦!相反,用开水焯过的蕨菜拌上辣椒油、醋和酱油,那可真是爽脆可口、清香味美呀~让人吃过就难以忘怀! 那么接下来我来分享一下母亲的做法,希望会让大家爱上这道美食喔~ 准备好需要的食材:蕨菜一把、大蒜两瓣、干辣椒四个(可以不放)、生抽一勺、白糖一小勺、米醋两大勺、味精少许、香油几滴。

1.将买回来的蕨菜装入盆中,倒入没过蕨菜的清水,浸泡半小时;

2.浸泡好的蕨菜用清水冲洗几遍,锅中烧水,水开后放入蕨菜,焯水一分钟(蕨菜非常容易熟,千万别煮久了);

3.关火后,不要打开盖子,让蕨菜继续焖在锅里,这样能保证蕨菜的鲜度;

4.趁热把焯好水的蕨菜放进一个干净的容器里,撒入适量食盐(多放一点儿会更好吃),用筷子搅拌均匀,使每根蕨菜都沾满盐水;

5.盖上盖子,放到阴凉处腌制一个晚上。第二天就可以吃到入味儿的凉拌蕨菜啦!

如果觉得单独食用有些平淡,可以在里面打个鸡蛋,调匀之后烙成一张鸡蛋饼,那可真是酥脆爽口又美味哟~

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!