鱼头如何做好吃？
我是很爱吃鱼的，特别是鱼脑，口感鲜嫩，美味至极； 鱼肉的做法很多，炸、煎、蒸、烤，而鱼头的做法虽然也不少，葱油、椒盐、酱焖、火锅等等； 但是我最爱的还是剁椒鱼头，辣椒的辣与鱼头的鲜相互交织，让人欲罢不能！下面分享一下我做的剁椒鱼头的做法，非常简单易上手，让您吃到唇齿留香的剁椒鱼头！
【所需食材】：鲢鱼头1个（约1000g）、剁辣椒适量、葱花适量、姜丝适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、白糖少量
【烹饪方法】：
第一步——处理食材 购买回来的鱼头需要清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后冲洗干净备用。 准备好新鲜的剁辣椒，切成小段待用。
第二步——腌制入味 清洗干净的鱼头用刀刃从中间劈开，但不要完全劈断，然后将鱼头放到碗里，加入姜丝、适量的料酒和生抽，用手轻轻抓匀，让鱼头充分入味。
第三步——蒸制成熟 取一个深一点的盘子，把腌渍入味的鱼头放到盘子里，然后把切好的剁辣椒铺到鱼头上，也可以再撒上少许蒜末。
第四步——浇上热油 最后一步最为关键，是这道菜成败的关键所在。起锅烧油，待油温烧至六成热时，把烧热的油锅泼在剁辣椒上，就可以上桌食用了。 做好的剁椒鱼头香气四溢，让人垂涎欲滴。用筷子夹起一块放在嘴里，细腻爽滑的鱼肉包裹着辛辣的剁辣椒，一口下肚，回味无穷！