蟠龙菜怎么吃好吃？
“蟠龙菜”是广东传统名菜，属于粤菜系，以猪肠为原料的腌制肉类食品，由于做法复杂，现已经很少见到了。 作为地地道道的广府人，我小时候也吃过这道菜。记得奶奶每年农历二月二都会做，当时最开心的就是可以打牙祭（打尖）了！
食材准备：猪大肠、蒜瓣、姜、葱白、柱侯酱、辣椒酱、芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、食用油
1.猪大肠处理干净后，浸泡出血水，再冲洗干净，装入盆中，加入生姜片、葱段、桂皮和八角小火炖2个小时左右，直到猪大肠软烂。
2.捞起炖好的猪大肠，沥干水分，切成小丁。
3.准备好酱料，各种酱汁的比例大概是5：4：1：1，即柱候酱四份、辣椒酱两份、芝麻酱与花生酱各一份混合在一起搅拌均匀，调成酱汁备用。
4.把切好的猪大肠用酱汁淹制半小时。
5.大蒜去皮，剁成蒜蓉；生姜去皮，切成细丝；香葱洗净，切碎；香菜洗净，沥水待用。
6.把花生油倒入锅内，烧热，放入蒜蓉、姜丝爆香，接着倒入猪大肠翻炒片刻。
7.然后加入香菜、酱油、白醋、白砂糖、胡椒粉调味，最后撒上葱花，即可食用。 我最喜欢的是把猪大肠泡在剩下的汤汁里，让它充分入味儿，一口咬下去，鲜香十足！