皖鱼肉怎么做好吃？
皖鱼也就是胖头鱼，属于淡水鱼类，因肉质鲜嫩、营养价值高而受到人们喜爱。那么大家知道 怎么做才最好吃吗？下面教大家做一道家常红烧肥头鱼，美味极了！
材料： 胖头鱼一条（约一斤），葱姜蒜适量，香菜一根，豆瓣酱一勺，料酒两勺，白糖少许，胡椒粉少许，生抽和老抽各一勺，醋几滴。
做法： 第一步：处理鱼。把鱼冲洗干净后，将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀，便于入味。 第二步：煎鱼。起锅热油，放入鱼慢火煎至两面微黄。（注意不要把鱼炸酥了，不好吃） 第三步：配料。姜切丝、葱切段、蒜切末、香菜切成段备用。第四步：调料。锅中留油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜葱蒜和香菜爆香。第五步：烹煮。把豆瓣酱的香味充分激发出来之后，倒入煎好的鱼，再加入适量的清水、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，大火烧开后转小火焖炖20分钟左右，最后淋入几滴白醋即可出锅啦！
这样做出来的鱼味道鲜美，酱香味浓郁，好吃极了！你们也试试吧！