芹菜肉怎么烧好吃?

岩文玲岩文玲最佳答案最佳答案

用料 五花肉 500克(带皮) 生姜 4-5片 大蒜 3瓣 香葱 2根 青红椒 各1个 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 黄酒 适量 白糖 适量 五香粉 适量

做法及步骤

步骤一:准备好食材,将猪五花肉清洗干净,切成块状;葱切成段、姜切片、大蒜去皮拍碎备用。

步骤二:锅中放入适量的水,加入少许料酒和五花肉,大火煮开后再炖煮3分钟,将其煮熟透,然后捞起来冲洗干净,沥干水分备用。

步骤三:锅内重新放水,加入八角1个,桂皮1块,香叶6片,老抽,生抽,白砂糖,白酒,五香粉搅拌融化后,放入焯过水的五花肉,小火焖煮一个小时左右。中间注意加水,以防烧干。

步骤四:一个小时后加入切好的青椒和红辣椒,以及葱花和蒜末,继续小火焖15分钟左右,即可出锅食用了。

小提示

1.在做这道红烧肉的时候,切忌直接用酱油来入味,因为酱油在高温下很容易产生致癌物。而使用了老抽作为上色剂,并且搭配了白酒,则可以避免这个问题。

2.在制作的过程中,加入了两次糖。一次是在焯水过程中,去除腥味的同时,也让肉吃起来更软嫩;第二次就是在最后的收汁过程加入冰糖,可以让色泽更加亮丽诱人。但需要注意的是,最后的收汁过程千万不要太浓,否则会发黑影响美观。

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