羊肉怎么做好吃又简单?

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首先,羊腰子、羊肝就不要用了,腥味重不说还很油腻,而且也不是主角; 然后是炒着吃一定要用羊后腿肉(也叫上脑),做涮火锅和炒菜都可以,切成片或者大一点的块都行; 再来是炖着吃一定得是大块带骨头的羊排或者是羊腿,买的时候可以让老板给剁开。

下面我来说说几种家常的做法: 一、爆炒羊肚 用料:羊肚1个、蒜苔300克、红辣椒2个、大葱1段、姜1块、大蒜4瓣、花椒少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、植物油适量 做法: 1.准备好所需食材; 2.锅中注入清水烧开,加入姜片和少许盐,将处理好的羊肚放入煮5分钟; 3.再捞出投凉切条备用; 4.葱姜蒜洗净,生姜和大葱切片,大蒜去皮拍松,辣椒切段; 5.锅内注入食用油烧热,倒入花椒小火炸香,去除花椒不用,将花椒油趁热浇在大蒜上; 6.再加入葱段和姜片搅拌均匀,制成香料油; 7.锅中注入适量清水烧开,将蒜薹投入焯至断生,捞出沥水待用; 8.炒锅注油,下入香料油烧热,先下入姜蒜炒香,再放入辣椒、蒜薹翻炒,然后淋入生抽、料酒、蚝油炒匀入味; 9.最后倒入羊肚翻炒均匀即可出锅装盘 二、手抓羊排 用料:羊排1000g、胡萝卜1根、洋葱半颗、葱二棵、姜一块、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒3-4个、香菜一颗、料酒2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、白糖1小茶匙、盐一茶匙、白胡椒粉1小撮、香油1茶匙、陈醋1小勺 做法 1.羊排洗净后冷水下锅,焯水后撇沫捞出 2.准备好所有调料,胡萝卜切丝,葱切碎,姜切片,干辣椒切段,桂皮掰成小块 3.热锅冷油,倒入除香菜、胡萝卜以外的所有辅料,中火煸炒出香味 4.然后倒入羊排继续翻炒至变色,加入料酒、老抽、生抽、白糖,拌匀,倒入热水没过材料表面 5.大火烧开后转小火炖煮半小时左右,加入胡萝卜、盐,盖上盖儿继续炖煮20分钟左右 6.调入白胡椒粉、香菜、陈醋和香油拌匀即可 三、红烧羊排 用料:羊排10斤左右、大葱一根、老姜一块、冰糖一小把、八角三四个、干辣椒两个、桂皮两小块、草果一个、香叶几片、陈皮一点点、料酒三大汤勺、生抽两大汤勺、老抽一大汤勺、盐一茶勺 做法 1.先将羊排浸泡2小时,中间换两次水,中间一次加一小勺食用碱,以清除血水和杂质;泡好的羊排用清水冲洗干净; 2.老姜拍破,花椒、八角、桂皮、草果、陈皮、香叶冲洗沥干水分备用;大葱斜切成马蹄状,干辣椒剪成短节; 3.将羊排放入高压锅,加适量凉水;放入老姜、八角、桂皮、草果、香叶等所有香料,料酒、老抽、生抽以及冰糖;大火上汽后保持15分钟的火候;关火待压力阀下滑后打开锅盖,捡出香料不要; 4.将高压锅中的羊排及汤汁转入砂锅中,加入适量开水(漫过羊排半个指节),调入一勺盐;大火煮开2分钟后,撇净浮沫,改小火加盖炖煮; 5.中途可翻动一下羊排,以免粘连锅底;待约八成熟时,撒上葱花点缀即可 四、清炖羊排 准备材料:羊肋排骨一斤左右,花椒数粒,大葱一段,姜一小块,白醋半茶勺 制作步骤: 第一步:将买回来的羊肋排骨清洗干净,放一边备着 第二步:起锅烧火,在锅中放入适量的清水 第三步:等到水开后,将洗好的羊脊骨放入锅中 第四步:然后加入几粒花椒,大火开始熬煮 第五步:当沸腾之后,我们将漂浮在水面上的浮末捞出来丢掉 第六步:然后将准备好的白醋半茶勺加入到锅中 第七步:然后再加入少量的食盐 第八步:接着我们再将切好的葱段和姜片一起放到锅中去 第九步:然后开始转为中小火进行慢慢熬制,大约熬三十分钟即可 第十步:当熬到差不多半个小时的时间,我们的清炖羊骨头也就差不多了 五、香辣孜然羊排 用料:羊排2斤、孜然粉2匙、辣椒粉2匙、黑胡椒粉2匙、盐少许、糖少许、味精少许、鸡精少许、料酒1匙、酱油1匙、植物油1碗 做法: 1.羊排解冻,清洗。切块或条状随个人爱好。用盐、胡椒、糖、味精、料酒、酱油腌制2小时以上 2.油锅热,下腌制好的羊排炸至外表微焦。取出控油 3.留底油,爆香葱、姜,干辣椒段。下羊排翻炒均匀,撒孜然粉和辣椒粉。翻炒均匀即可

优质答主

最近很火的焖烧盅了解一下,这个比直接熬汤好喝很多! 首先把切好的羊排肉放进冷水里煮开然后撇去浮沫,捞起来用清水冲洗干净备用(这一步很重要); 锅里加入清水、葱、姜和八角大火煮出血水,之后放入焯好的羊排肉小火慢炖一个半小时左右,加入胡萝卜继续炖一个小时就可以了哦~ 这个菜特别香特别入味,而且有满满的胶原蛋白呢~

1. 买来的新鲜山药去皮后清洗干净备用2. 大火将锅内水烧开3. 再将切好的山药倒入锅中4. 盖上盖子改小火慢慢煲两个小时5. 打开锅盖,撒入适量盐6. 用勺子搅匀7. 最后再滴两滴麻油就大功告成了~ 这个也是我最近做的很满意的汤品之一哟(๑乛◡乛๑)

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