如何做盐水鸭好吃？
好吃的盐水鸭其实做起来真的很方便，我自己是做美食视频分享的，经常做这个菜，做法分享给大家。 做盐鸭最重要的一步就是“浸”和“腌”。 “浸”是为了让鸭肉充分吸收盐分和香料的味道，这个过程是必须的，可以让做好的鸭子口感更好；而“腌”则是为了入味儿，在腌制的过程中，调料的味道会更好地渗入到鸭子肉里面去。 所以想要做好吃爽口的盐水鸭，这两步是非常重要的！
【食材】 鸭肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 生抽、老抽、料酒、盐（用来腌鸭子） 老冰糖（可以用白糖代替） 【制作步骤】
1.首先把买回来的鸭子处理干净，剁成块状。（我买的鸭子比较嫩，所以不用砍太小块，如果买的鸭子比较老可以试试砍大块一点。）
2.准备一盆清水，水里放入切好的姜，然后倒入适量料酒，把鸭肉放进去浸泡30分钟以上。中间可以换水一次或两次。（这一步主要是去腥入味儿）
3.准备一个砂锅或其他容器，锅里不放油，把泡好的鸭肉捞出来控干水分放到砂锅里，然后把所有香料都放入锅中，再倒入适量料酒、老抽、生抽以及冰糖，最后加入刚好没过鸭肉的清水。大火烧开后转小火炖40分钟左右（时间到筷子能插入鸡肉即可）。这里注意不要放食盐了哦，否则会影响咸度。
4.炖好以后关火让砂锅的汤汁自然冷却，等完全冷却后把香料挑出来扔掉，然后将鸭子捞出沥干汤水备用。（冷拌着吃更入味儿~）
5.最后锅里烧开水，把鸭子放进去焯一下水，这样可以去除血水和腥味，煮熟就可以了，不要煮太久，容易老。
6.焯好水的鸭子用凉水冲洗干净表面浮沫，然后准备一个漂亮的盘子，把鸭子摆盘，最后浇上适量卤汤就可以上桌啦！ 一盘美味又简单的盐水鸭就做好了！你学会了吗？