坐月子牛肉怎么做好吃?

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我推荐两种做法 一种是四川风味,一种云南风味 先说四川的:

1、原料:牛腱子肉(带筋)一斤多二斤,大葱一根,姜一块;花椒二三十粒,干辣椒四个,八角一个,桂皮一块,豆瓣酱两大匙(约30g),泡辣椒四大匙(约60g) 黄酒三大匙,老抽一大匙,白糖一咖啡匙,盐适量,清水约800ml。

2、做法:A.牛腱子肉洗净,控干水分。

B.用麻纱布包起花生米和八角、桂皮,做成香料袋。

C.锅内烧开水,放入牛腱子和香料袋,煮开后再煮一会儿。

D.将豆瓣和泡辣椒剁碎,加入蒜泥、酱油、醋、糖、黄酒调成味汁。

E.待汤汁浓稠、牛腱子上色时,加味精并倒入碗内,撒上葱花即可。

第二种是云南的: 所需材料:猪里脊肉500克、香菇4朵、胡萝卜1/4根、鸡蛋清1个、盐3克、生抽2汤匙、淀粉5克、葱姜水少许、胡椒粉1克 制作步骤: 第一步:做卤汁。锅内加水,放入葱姜末、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮,大火烧开,转中火煮至出香味。 第二步:把卤汁浇在煮熟的鸡蛋上,让鸡蛋浸泡在卤汁里,关火,让卤汁焖几分钟,然后拿出来放凉后用清水冲洗干净。 第三步:猪里脊切丝,加盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。胡萝卜切丝,香菇切片。 第四步:锅内放油,烧热后爆香葱姜,下肉丝快速爆炒,肉丝变色后下胡萝卜和香菇同炒,最后淋入味汁,炒匀出锅。

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我月子是回奶期,当时没买啥好吃的,只买了点牛羊肉。 第一次做的时候,用高压锅压熟了,切成薄片,放点香菜、盐、醋拌着吃。因为刚生完孩子没多久,胃口也不是很好。

第二次是在老家做的。我老公买的羊排和羊肉,他给我做的是清炖的。我觉得味道一般吧。 第三次是朋友送的牛肉,送了我一块很瘦的。 我用高压锅里放了八角、桂皮、香叶熬出香味了来,然后把肉放进去煮熟了,然后用辣椒炒一下,加了青红辣椒一起炒,非常好吃!

第四次是去年我自己买的牛腱子,我是直接让老板给剁成小块儿然后拿回家用清水泡了两遍之后,在高压锅里加了一点点生抽,一点老抽,一点点糖,几颗冰糖,放了一勺辣椒酱,大火煮开了就小火慢慢炖了一个多小时,最后加盐调了下味就直接吃。这时的肉质已经软烂好嚼了。

第五次是我自己卤的牛腱子,这个做法应该跟老北京卤煮差不多,就是把骨头都撇出去,把剩下的牛腱子捞出来用高压锅加水、八角、桂皮、香叶、草果等香料再炖了一次。

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