炖野兔加什么好吃？
我做过一道和这个类似的菜，但用的是山鸡而不是野兔。 做法是把山鸡切成块儿，多放料酒去腥，少放酱油上色，加上葱姜蒜等适量香料用高压锅炖熟（大约20分钟），然后取出放凉，把葱姜蒜等挑出来不要。
然后把豆腐切成块儿，在开水里焯一下去除豆腥味儿。 把泡发的木耳撕成小块儿备用。 起锅热油，放入两勺糖炒出糖色，下入山鸡肉块儿翻炒均匀上糖色，加入开水，没过鸡肉就好，大火加热至沸腾，撇净浮沫。 加入八角、桂皮、香叶，调入适量生抽和老抽，小火炖煮40分钟左右后，下入豆腐和黑木耳继续煮15-20分钟左右，最后调入适量盐关火焖5分钟让食材入味。
我做的这道菜比较偏重口味，如果喜欢味道清淡一些的，可以适当减少酱油的用量或者不放酱油。 做好的菜色泽红亮诱人，香味扑鼻，鲜嫩爽滑，口感弹滑软糯有嚼劲（山鸡的肉很嫩但是骨头相对较硬而且刺比较少），搭配豆腐和黑木耳的营养更加均衡。 我一般不喜欢把汤直接喝掉，会把汤盛到碗里再浇在上面，这样看起来会好看一些。 但是如果一次做多了吃不完可以把它放凉了装进保鲜袋放到冰箱冷藏室存放，第二天拿出来加热一下还是可以吃的。