为什么阳澄湖大闸蟹好吃？
蟹其实是一种非常“娇气”的水生动物，对环境要求颇高。一般生活在淡水中，也有生活在大海中的螃蟹。它们依靠口腔底部的鳃呼吸空气，用足部的爪刷洗食物，将其送入喉头消化。 为了生存，大多数的蟹都有两个心脏、两条血液系统——一个用来输送氧气和养分，另一个负责排出废物。所以，它们是半寄生动物，必须不断移动到刚刚适合生长的地点栖息，从周围环境中摄取它们需要的营养。
阳澄湖位于长江三角洲地区，地处江苏吴江，湖南岳阳之间。由苏州古城往东20公里便是阳澄湖，湖面面积18万亩，是一个淡水湖泊。 这里水源肥沃，水草丰盛，气候温和，温差不大，非常适合河蟹生长。而且，阳澄湖底质为淤泥，这让它与其它蟹塘相比有不可比拟的优势。因为淤泥中含有丰富的营养物质，正是这些营养物质促使着阳澄湖大闸蟹快速成长。 养殖过程中不投饵也是它“与众不同”的地方。由于是天然饵料，所以水草中营养丰富，有利于蟹的进食和吸收。同时，因为没有人工饲料，也使得阳澄湖大闸蟹在成长的过程中没有人工激素等有害物质的影响，体肥膘厚，青壳白肚，肉质细嫩，味道鲜美。