膜要怎么炒好吃？
1、鸡蛋打散，加入盐、白砂糖和食用油拌匀； 2、青椒洗净去籽切丝，香葱、小米椒也分别切段备用； 3、豆腐干冲洗干净后切成小丁，用开水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分待用； 4、锅内放油烧热，放入葱花爆香，倒入青辣椒和红椒爆炒一会；
5、接着倒入豆腐干，大火翻炒片刻之后，淋入蛋液，快速翻炒均匀； 6、调入适量盐和生抽，收汁起锅装盘。 小贴士 1、在做这道菜肴的时候，注意不要放太多生抽，因为生抽本身就有咸味，放多了会太咸。 2、用开水泡豆腐干是为了去除豆腥味并且可以使口感更加润滑。
1.千张（也就是豆腐皮）洗净，切成宽条。我买的是这种很薄的，如果是比较厚的千张，就改成宽一点的细条。
2.香菜、大葱和红辣椒切成碎末，香菜和大葱还可以根据个人口味多加一些。
3.锅里热油，放入剁碎的豆瓣酱炒香，然后放入切好的千张，迅速翻拌均匀。 加入酱油、糖和鸡精调味，最后撒入蒜末，拌匀即可出锅了。 千张本来就含有一定量的盐分，这道菜就不要另外加盐了！