三黄鸡好吃在哪?

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我吃过最好吃的土鸡是亲戚自家养的,在湘西某村,每年过年都回去,那只土鸡汤真是好喝!但是那鸡长得特别慢,一只就要四五斤,而且非常瘦,骨头中空,看起来不结实,皮很薄,颜色也不黄,看起来像饲料鸡。

后来我在北京也吃过号称正宗的湘西土鸡,200元一斤,老板说是放养的土鸡,味道的确不错,不过长得很快,3斤左右,皮白里透红,看上去很不错,但是煮出来的汤没有上面提到的土鸡汤那么油亮,香味也不够厚重。

后来在郑州还吃过号称河南固始土鸡的,260元/只,说是天然的草鸡蛋,口感极好,皮脆,肉紧实。但是我吃着总觉得和刚才说的那个湘西的土鸡肉有点相似,不是很明显,但是的确有点像。

后来上网查了一下,发现全国各地都有所谓的正宗土鸡,东北有林蛙,湖南有湘黄鸡,陕西有秦岭野鸡…… 还有各种各样的养殖方法,有笼养的,有散养的,有圈养的…… 真不知道哪种算是正宗的了,呵呵。

后来我吃了传说中的散养乌骨鸡(198元/只),据说是产于云南西双版纳州的乌鸡,这鸡长得很漂亮,浑身黑色,只有翅膀尖和尾巴是白色,皮很厚,感觉很有弹性。肉也比较结实,但并不硬,做熟以后口感很好,皮也不咋腻,鸡肚子里面有完整的蛋,淡黄色,很像刚产的鸡蛋的口感。

不过这种鸡长的也很慢,一只4斤左右。而且吃下来的感觉的确是土鸡的感觉,油脂含量不高,比较香醇,不过和刚刚说到的小时候吃到的土鸡还是不一样,毕竟这是人工繁殖的鸡嘛,还是有点差别。 但我觉得能吃到这样已经不错了的,而且价格比起外面的普通肉鸡来说实在是贵得多啦~ 所以最后总结下来,土鸡=散养+慢养+吃得营养(少喂激素类药物)

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