三鲜烩菜怎么做好吃？
准备食材和调料 豆腐，海带，粉丝，香菜，香葱，生姜，辣椒面（放不放看个人喜好），花椒粉，生抽，老抽，醋，白砂糖，豆瓣酱。 如果有鸡汁或者高汤更好，没有用清水也行。
开始制作 一、炖肉丸 1.锅中多放些油，放入肉馅，小火慢慢煎炸，不停地翻动让它们受热均匀，直到整个丸子变成漂亮的金黄色，捞起来备用； 二、煮汤 1.砂锅中放水，加入葱姜辣椒花椒豆瓣酱，然后大火烧开； 2.把豆腐切块放入锅中，再次煮滚后转小火煲着，时间稍微久一点，让豆腐入味； 三、做蘸水 在碗中倒入生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒粉调成酱，用来沾着吃。
四、摆盘 最后把海带头、粉丝、香菜叶码在砂锅的周围，煮熟的丸子放在中间，把调好的蘸水用勺子舀起淋在丸子上就好了。 小贴士 1、做这道菜肴最好选择比较稀一点的豆腐，这样更容易入味。如果不太喜欢吃豆腐可以直接用猪肉馅来做这道菜。
2、各种食材的比例可以根据个人喜好适当调节，我做的只是参考。