火腿炒什么比较好吃？
@王中磊 提到的那盘土豆片是真的赞，以前他没上菜之前我还不屑一顾呢，结果尝过之后真的惊为天人啊！！至于这道菜到底该怎么炒？你们就不要再猜了啦~ 王中磊这个鬼精灵肯定又不肯把真正的秘诀告诉我们的啦~不过呢，虽然我没有得到这盘菜的完整配方，但还是有点小收获的。
1、首先当然是选料啦，买回来的新鲜土豆去皮（千万别扔哦，后面还有用的）切成薄片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。
2、接着就是最关键的一步啦——腌渍。这一步主要是为了让切好的土豆片入味并且保持一定的形状。所以接下来要放盐、胡椒粉、味精、酱油、白糖和辣椒酱。（这里我没有放豆瓣酱是因为感觉成品的味道会更鲜一些。）
3、最后一步就是下锅炒了。先炸香花椒，滤掉花椒后下入腌好的土豆片快速翻炒至熟即可。 （我是用油炸的，用油量少，大概三勺吧……因为不想吃太油腻的。其实用平底锅煎也可以的。） 如果您按照上面的步骤来做的话，保证味道棒棒的~~另外，像@纪晓斌 同学说的，如果在里面打一个鸡蛋的话会更有光泽更好看呦~