仔肠怎么炒好吃？
1. 准备材料，猪肚用清水洗几次后，放入料酒、白醋和八角再清洗一次，然后浸泡半小时；辣椒切丝，蒜切粒，葱切段备用
2. 将清洗好的猪肚冷水放入锅中，放入料酒、姜片，煮沸后将水面的浮沫撇去，然后再继续煮30分钟左右至熟
3. 用刀刮去猪肚上的油脂，然后用刀沿着猪肚的纹理切丝（这一步也可以让卖猪肉的人帮忙砍细）
4. 锅中热油，五成热时倒入切好的肚丝，反复煸炒至肚丝收缩发白
5. 倒入青椒和红辣椒丝，继续翻炒片刻后，加入生抽、老抽、糖、五香粉和水（清水与酱油的比例约为3：1），大火煮开转小火焖炖20-30分钟，最后用盐调味收汁即可
6. 出锅装盘后可以撒葱花或者香菜碎作为点缀哦~
小贴士： 1、处理猪肚的时候可以将整只猪肚放入盆中，加清水泡出血水，多换几次水，这样处理的猪肚会比较干净一些
2、在制作这道菜的时候，可以选择用高压锅来压制，更方便快速