辣剁椒怎么做好吃？
我做过最辣的辣椒，是湖南的线椒，和贵州的朝天椒。 用油泡或者用酒泡都可以把辣椒的味道给泡出来（当然，你也可以加一些自己喜欢的香料进去） 不过我觉得最好的方法还是跟做泡菜一样，切成辣椒圈，加入盐水、白酒和糖腌制起来，这样制作的过程比较麻烦，但是味道却是最好的。因为辣椒在浸泡的过程中会呼吸，把内部的水分给交换出去，外面浸入更多的盐水，让盐味慢慢地渗透进去，这样做出来的辣椒才最入味！ 你也可以把辣椒跟大蒜一起泡，做成酸辣泡菜，那滋味……你懂的！ 我做过最不辣的辣椒，就是云南的小米椒啦~ 小米椒其实很辣，只不过它的辣和你平时吃的干辣椒的辣完全是两码事，因为小米椒的辣是“鲜”辣；另外，小米椒的颜色通常是很亮的红色，像红宝石一般闪耀。
小米椒用来炒菜是最棒的，比如说爆炒小龙虾，加上它，那个口味真是爽爆了啊～ 除了做菜以外，我还发现，小米椒用来做泡椒凤爪也很棒哦，你不妨试试看咯 对了，现在正是小米椒上市的季节，价格真的很便宜，两三块钱一斤呢！买上两斤回家自己做着吃，经济又实惠，你说是吧？