豆腐卷跟什么炒好吃?
首先,你要准备一块老豆腐,最好是卤水点的豆腐哦~ 把老豆腐切成薄片,尽量薄一点,这样好入味儿; 再切点香葱丝、胡萝卜丝,用来配色。 这道菜的关键是在调酱汁! 调酱汁可是一门学问呢~ 我就经常调不好,不是太咸就是不够辣…… 你最好准备一个碗,把酱油、醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、味精(可选),调成一碗酱汁备用。 然后,起锅烧油,多倒一些油,油要多过食材。 等油热了以后,先下入胡萝卜丝和葱丝,煸炒至软。
接着,倒入拌好的酱料,小火焖40分钟左右。 因为是酱炖的,所以不用加水。 时间到后,撒入葱花,即可出锅。 一道香气扑鼻,颜色红润,酱香浓郁的豆腐卷就做好了。 咬上一口,回味无穷~ 小贴士: 1.我用的干辣椒是那种特辣的,如果你不喜欢吃辣,可以把辣椒换成豆瓣酱或甜面酱。
2.如果不喜欢吃胡萝卜和葱,可以先放入锅中焯水,捞出后用清水浸泡,这样可以去除其中的苦味。
3.这道菜一定要用大火烧,而且要炖至少一个小时,这样才能将酱料的味道融入食材中。如果味道淡,可以适量加点盐。