芒鱼怎么煲好吃?

历韦涵历韦涵最佳答案最佳答案

新鲜的芒鱼,处理干净后,把鱼身划十字花刀(可以更好的入味),用生姜、小葱腌制15分钟左右去腥提鲜。这里需要注意的是,一定要刮掉芒鱼的鳞,因为有很多细小的沙粒在里面,不刮干净的芒鱼吃起来会非常影响口感! 鱼下锅之前,在鱼身上涂一层薄薄的食用油,油不用太多,不然会很腻。

煎炒烹炸,各有各的吃法,但不管哪种做法,都要做到鱼肉熟透。我比较喜欢把鱼肉煮熟了撕成丝来煲,这样口感会更细腻一些。

准备适量的生姜、小米椒、葱白切成碎末,大蒜拍碎切成蒜末,青蒜洗净切段备用。 把切好的葱姜蒜末放进砂锅,再加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、白糖调成酱汁备用。 我用的刀豆干,需要事先泡发,清洗干净,放入开水中焯一下,去除豆腥味。如果使用豆腐的话,可以直接放入砂锅中,无需焯水。

把泡好的刀豆干摆入砂锅垫底,再把浸泡过汁水的鱼骨、鱼头也摆放在上面,盖上盖子,小火慢炖20分钟。 时间到后,打开盖子,放入青蒜段和少许鸡精,再次煮开就可以关火盛出了。 这样一碗热腾腾、香喷喷的酸辣开胃汤就完成了!

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