芒鱼怎么煲好吃？
新鲜的芒鱼，处理干净后，把鱼身划十字花刀（可以更好的入味），用生姜、小葱腌制15分钟左右去腥提鲜。这里需要注意的是，一定要刮掉芒鱼的鳞，因为有很多细小的沙粒在里面，不刮干净的芒鱼吃起来会非常影响口感！ 鱼下锅之前，在鱼身上涂一层薄薄的食用油，油不用太多，不然会很腻。
煎炒烹炸，各有各的吃法，但不管哪种做法，都要做到鱼肉熟透。我比较喜欢把鱼肉煮熟了撕成丝来煲，这样口感会更细腻一些。
准备适量的生姜、小米椒、葱白切成碎末，大蒜拍碎切成蒜末，青蒜洗净切段备用。 把切好的葱姜蒜末放进砂锅，再加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、白糖调成酱汁备用。 我用的刀豆干，需要事先泡发，清洗干净，放入开水中焯一下，去除豆腥味。如果使用豆腐的话，可以直接放入砂锅中，无需焯水。
把泡好的刀豆干摆入砂锅垫底，再把浸泡过汁水的鱼骨、鱼头也摆放在上面，盖上盖子，小火慢炖20分钟。 时间到后，打开盖子，放入青蒜段和少许鸡精，再次煮开就可以关火盛出了。 这样一碗热腾腾、香喷喷的酸辣开胃汤就完成了！