鱼怎么煲才好吃?

终雨敏终雨敏最佳答案最佳答案

鱼的做法有很多,清蒸、红烧、糖醋等等,但要说最鲜美的做法,那还得数砂锅鱼,用砂锅炖出来的鱼,口感和味道都会更上一层楼哦! 【食材】草鱼1条、豆腐250g、生姜4-5片、香葱3根、香菜1棵、蒜瓣6粒、干红辣椒5个、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋清1个、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖适量、陈醋3滴、食用油适量

【制作步骤】

1.首先处理鱼,把鱼的身体表面清洗干净后,从背部划开,去掉鱼骨,留下鱼肉部分备用;把鱼骨剁成小块,放在碗中,加入2勺料酒、葱白段、姜丝抓匀,腌制15分钟去腥

2.接下来处理辅料,豆腐切块,铺在砂锅底部待用(注意砂锅不要直接放在炉火上加热哟)

3.锅中烧热油,放入姜丝煸香,然后加入蒜瓣、香葱、香菜和干红辣椒,一同煸炒出香味

4.接着加入1勺生抽+½勺老抽+3滴陈醋+白砂糖+豆瓣酱搅拌均匀,炒制酱汁变浓稠

5.把鱼片放入锅中,快速翻炒变色,然后沿锅边淋入适量的清水,盖上盖子焖煮5分钟左右

6.最后加入豆腐块和腌鱼的葱姜,再调入适量的盐和胡椒粉搅匀即可出锅

【小贴士】

1.做砂锅鱼的关键在于“润锅”,即砂锅本身不能干了,所以煎鱼时要尽量控制油温,不要用大火猛炸,这样容易让砂锅烧糊

2.这道菜也可以适当放些青椒提味,味道也很好

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!