豆干搭配什么炒好吃？
豆腐是日常生活中较为常见的食材，价格便宜，口感鲜嫩。可盐可甜，与肉类一起烹调，可以制作出无数道美味佳肴；但单吃也有自己的风味特色。 比如：香葱拌豆腐、香辣豆腐丁、鸡蛋虾仁豆腐羹、红烧豆腐、糖醋豆腐卷、脆皮豆腐等。 说到豆制品，除了豆腐之外，还有千页豆腐、臭豆腐、豆泡（油豆腐）、豆腐丝、豆腐皮等众多种类，同样各具风味。 而我今天要推荐的这道菜，用到的主要食材就是豆干。
将一小块新鲜的藕切成薄片，和着胡萝卜片一同放入清水中浸泡，这样既能去除藕中的淀粉，吃起来会更加脆嫩；
青红椒去籽后切成细丝，葱蒜切末备用； 我用的是这种薄款的豆干，切成小方块；
锅中烧水，待水烧开后，下入藕片和胡萝卜片，焯烫片刻捞出控水待用；
另起锅热油，待油温升高后，加入一勺豆瓣酱和葱蒜末炒香，接着加入焯好的藕片和胡萝卜片，以及青红椒丝，快速翻炒均匀； 最后沿着锅边淋入一圈熟油，能很好的锁住菜的口感，再次翻炒几下就可以出锅了。 一盘色香味俱全的青椒炒豆干就做好了，是不是很简单呢~ 豆干的蛋白质含量丰富，且易被人体消化吸收；还含有的卵磷脂可分解胆固醇，预防动脉硬化，加上含钙量高，很适合老人孩子食用。 而藕中含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供充足的能量，并且富含膳食纤维，帮助肠道蠕动，有清热降火的作用。 这道菜做法简单快手，色彩鲜艳，香气扑鼻，味道也不错，值得一试！