豆干搭配什么炒好吃?

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豆腐是日常生活中较为常见的食材,价格便宜,口感鲜嫩。可盐可甜,与肉类一起烹调,可以制作出无数道美味佳肴;但单吃也有自己的风味特色。 比如:香葱拌豆腐、香辣豆腐丁、鸡蛋虾仁豆腐羹、红烧豆腐、糖醋豆腐卷、脆皮豆腐等。 说到豆制品,除了豆腐之外,还有千页豆腐、臭豆腐、豆泡(油豆腐)、豆腐丝、豆腐皮等众多种类,同样各具风味。 而我今天要推荐的这道菜,用到的主要食材就是豆干。

将一小块新鲜的藕切成薄片,和着胡萝卜片一同放入清水中浸泡,这样既能去除藕中的淀粉,吃起来会更加脆嫩;

青红椒去籽后切成细丝,葱蒜切末备用; 我用的是这种薄款的豆干,切成小方块;

锅中烧水,待水烧开后,下入藕片和胡萝卜片,焯烫片刻捞出控水待用;

另起锅热油,待油温升高后,加入一勺豆瓣酱和葱蒜末炒香,接着加入焯好的藕片和胡萝卜片,以及青红椒丝,快速翻炒均匀; 最后沿着锅边淋入一圈熟油,能很好的锁住菜的口感,再次翻炒几下就可以出锅了。 一盘色香味俱全的青椒炒豆干就做好了,是不是很简单呢~ 豆干的蛋白质含量丰富,且易被人体消化吸收;还含有的卵磷脂可分解胆固醇,预防动脉硬化,加上含钙量高,很适合老人孩子食用。 而藕中含有丰富的碳水化合物,能够给人体提供充足的能量,并且富含膳食纤维,帮助肠道蠕动,有清热降火的作用。 这道菜做法简单快手,色彩鲜艳,香气扑鼻,味道也不错,值得一试!

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