鱼腌几天好吃？
我们这有个叫“风干鱼”的美食，和腌鱼类似，但风味迥异。用词可能有误，应该是风干而不是腌制，因为制作过程中并没有加入盐等咸味料。 把新鲜清江鱼去除内脏，清洗干净后晒至半干（一定要彻底晾干）； 然后在锅中放少许油，小火加热，放入豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，注意不要烧糊了； 倒入适量生抽、料酒、老抽和陈醋拌匀成为调料汁。
把调料汁浇在晾好的鱼上，均匀涂抹开，让每条鱼都蘸足调料，然后铺上切好的葱姜蒜和红辣椒，上锅蒸8分钟左右即可。 做风干鱼最好用盖子盖住，以防灰尘落入。鱼眼是最易腐烂的部位，如果做得过早容易混浊而失去光泽；鱼的嘴部一旦溃烂则难以控制细菌蔓延。所以做好的风干鱼最好在3天内吃完。