衡阳卤粉好吃吗？
在衡阳待过两年，虽然卤粉是当地特色，但不得不说，这个卤粉真的和广西桂林的卤粉不一样！ 首先颜色上就完全不同，桂林卤粉是淡黄色的（也有可能是加了碱水），而衡水的卤粉则是深褐色的；然后再从味道上说，衡水卤粉的香气更醇厚一些，属于咸香型的，而桂林卤粉则是鲜甜的。
当然，作为湖南人，我其实不太能分辨得出这两种卤粉到底有何区别（因为我压根分不出湖南卤菜的香味与江西卤菜的区别……）。不过，据我说知，在湖南，卤粉是用米粉做的，而到了广东、海南，则用河粉（这也是我对这两地卤粉的味道比较敏感的原因）。 所以我觉得，应该是湖南的米粉和广西的米粉不同，进而导致的卤粉味道上的差异。
回到这个问题，问“衡阳卤粉好吃吗”，我觉得不如问“湖南卤粉好吃吗？”“广西卤粉好吃吗？”更为妥当。因为在我看来，湖南人和广西人对卤菜的理解要远远高于江西人和贵州人，而这两个省的人又恰恰是最爱吃卤菜的一群人。
最后，因为答主现在住在广东，所以吃到的卤粉基本都是广式的，即用河粉做的。个人而言，并不是很喜欢吃，总觉得味道太寡淡了。 以上都是个人的主观感受，仅供参考。