海蜇头拌什么菜好吃？
我来分享一下，我们上海人吃凉拌海蜇头的诀窍！ 俗话说“酒逢知己千杯少”；而我要说“辣酱遇上海蜇头，美味少不了”。 没错的，在上海，好吃的凉拌海蜇头里面一定要放上海鲜酱油（生抽）、辣豆瓣酱和醋！
1.新鲜的海蜇头用清水漂洗一下，去掉多余的盐分；接着把切成细丝的红辣椒放入开水锅里焯一下，捞出后放凉备用。
2.把沥干水的海蜇头放入盘子里，然后加入红辣椒、香菜段、大蒜末、姜蒜末和切好的葱花，同时浇上海鲜酱油、香麻油和醋调成的酱汁，充分拌匀即可食用了。 在制作的过程中要注意两点：一是海蜇头一定要冲洗干净，因为市场上卖的海蜇头都是经过多次清洗处理的，但是为了干净起见，我们还是浸泡在水里再冲洗几次；二是切辣椒的时候，尽量保持辣椒的完整性，这样在拌的过程中不会掉皮。
如果喜欢香辣口味的话，还可以在上述调料中加入适量豆瓣酱和剁辣椒哦！ 吃一口，那种鲜嫩爽口的感觉就会弥漫在整个口腔之中，让人回味无穷。