干菜豆怎么炒好吃？
1、准备原材料，豆腐皮（千张）和胡萝卜丝，葱花。 2、把千张切成细丝，胡萝卜切丝，小葱切末。 3、锅中烧开水，分别放入胡萝卜丝和千张丝焯烫一下，捞出沥干水分备用。 4、炒锅热油，放两勺香辣酱炒香，然后放入葱花爆香，随后倒入胡萝卜继续翻炒片刻。
5、最后倒入千张丝，调入食盐和生抽翻炒入味，关火，盛出装盘即可。 小窍门： 1.因为千张在制作过程中已经有过焯水的步骤了，所以再炒的时候不用多煮，否则容易烂掉；
2.不喜欢吃辣的可以不放香辣酱，用老干妈等代替也可以的；
3.如果喜欢吃软糯一些的豆子，可以把豆子在水中泡软后再炒。