红烧金鲳鱼怎么做好吃?

骆湘静骆湘静最佳答案最佳答案

1.准备好食材,金鲳鱼处理干净后两面花刀划开,这样更容易入味。 2.准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备用。

3.把料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白砂糖和玉米淀粉混合均匀后倒入金鲳鱼中腌制半小时以上(中途翻面两次)。

4.锅中倒油烧热下入腌制好的金鲳鱼煎至定型盛出备用。

5.锅中留底油放入干辣椒、花椒和八角小火炒香再加入葱、姜、蒜末炒出香味儿再放入煎好的金鲳鱼大火翻炒片刻。

6.然后往锅中加入开水没过所有材料煮开后转小火焖煮8分钟左右。

7.最后大火收汁即可。

金鲳鱼味道鲜美,肉质细腻,富含蛋白质及多种维生素和矿物质营养元素。而且刺少肉多,非常适合老人和孩子食用。 我家就特别喜欢吃金鲳鱼,我比较喜欢红烧的做法,口感鲜咸微辣,非常开胃下饭。下面就把做红烧金鲳鱼的详细步骤分享给大家。

首先把金鲳鱼处理干净,去除内脏后用清水冲洗干净,沥干水分后在两面各划上几刀方便入味。然后在鱼身上涂抹适量盐,两面都抹上盐之后腌制10分钟。腌制期间切好葱姜蒜、干辣椒等备料,同时还可以调一碗味汁用来给鱼肉提鲜。

接下来我们开始制作调味汁。取一小碗加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许清水搅拌均匀备用。 金鲳鱼腌好后倒掉多余的盐水并用厨房纸擦干表面水份,在鱼身再撒上一层薄薄的淀粉拌匀。

接着热锅热油将鱼下锅煎至两面金黄盛出待用。锅留底油放入葱姜蒜、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后把事先准备好的调味汁淋入锅中煮开。最后再把煎好的金鲳鱼放入锅中翻炒均匀就可以出锅啦!

这样做出来的金鲳鱼味道鲜美又好吃,鱼肉鲜嫩紧实,一口咬下去还有满满的酱汁溢出来哦~

家韦怡家韦怡优质答主

最近馋得慌,自己做了一条来解馋! 把金鲳鱼清洗干净,两面打个花刀放姜蒜去腥。锅里烧油,油温六成时,先把鱼炸一炸(炸至金黄酥脆)捞出备用;然后另起锅下豆瓣酱、辣椒炒出红油后加入葱姜蒜炒香,加生抽老抽糖盐,最后把金鲳鱼放进去大火收汁儿即可出锅了! 真的特别好吃啊~~香极了的! 不过可能有人不爱吃鱼刺多的鱼,所以我不建议买这个哦……可以挑个鱼肉多一点的鱼做。 这个味道我超级满意啦!

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