鱼头和面条怎么做好吃？
在四川，有这样一种美食，它集“鲜、香、辣”与一身，它拥有鱼头的鲜美，鱼肉的细腻，鱼皮的Q弹！吃过它的人无一不竖起大拇指称赞！ 没错，它就是鱼火锅！
今天，就为大家分享一道家常版鱼火锅的做法，简单易学，美味爽口！
准备食材：胖头鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、香菜一颗、干辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、醋、高汤（或清水）、食用油、香葱两颗、面条适量 步骤一：把胖头鱼的鱼肉片下来，用清水冲洗干净后，用手将鱼肉撕成细丝。也可以用厨房剪刀剪成细丝。
步骤二：撕好的鱼肉放入大碗中，加入蛋清、食盐、胡椒粉、淀粉、一勺黄豆酱、一勺老干妈搅匀上浆待用。注意，食盐的分量可以适当多放一些，因为后续还有调味的过程。
步骤三：把鱼头、鱼骨剁块，放进锅里煎至金黄酥脆。（如果怕油腻可以煎得稍微久一点）
步骤四：锅底留油，加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、朝天椒炒出香味。然后下辣椒面、豆瓣酱炒出红油。
步骤五：烹入料酒、生抽、老抽，倒入开水，加入食盐、白砂糖煮开后，把鱼骨、鱼头放进去煮熟。
步骤六：另外起一锅，烧水下面条，面条熟透后捞进碗里。
步骤七：另起锅，把调好味的鱼汤烧开，淋入葱花、香菜碎，舀两勺面汤冲开调料，把调好味的鱼汤浇在面上就可以啦~ 一碗热气腾腾的鱼火锅就做好啦！鱼肉的鲜嫩加上鱼骨的脆爽，一口下去满满的幸福感啊～