梅香咸鱼怎么做好吃?

丁义明丁义明最佳答案最佳答案

咸鱼的做法很多,比如广东人喜欢把咸鱼煎香后蒸着吃;而潮汕地区的吃法是蒸熟后拌上葱、蒜和其他调料,味道也很不错哦! 不过对于生活在北方的我来说更倾向于另一种做法——炖豆腐。用东北的卤水老豆腐来搭配咸香的咸鱼,两者相得益彰,既避免了鱼的腥膻味,又让豆腐多了几分海味~

【准备材料】

豆腐1块、咸鱼1条、青红椒各1个、生姜少许、大蒜5瓣、干辣椒3-4个 【制作步骤】

1.将豆腐切成小块,放入淡盐水中浸泡一会儿,这样能够去除部分豆腥味儿。然后捞出沥干水分备用

2.锅烧热倒入食用油,放入生姜片和大蒜煸出香味

3.接着放入处理好的咸鱼和干辣椒翻炒片刻

4.倒入适量清水,放入半勺生抽调味,大火烧沸转小火煮5分钟左右

5.放入豆腐轻轻推动均匀,继续小火炖制5分钟至汤汁稍稍收干即可出锅(这一步要轻点放豆腐,防止粘底)

6.最后撒入洗净切段的青红椒段、葱段增香

小贴士:

1.豆腐先用淡盐水浸泡一会儿再下锅,可以很好的去除豆腥味儿。

2.豆腐比较软嫩,所以下锅时要轻点放,以免弄碎;而且这道菜建议不要翻动过多,保持原样才更有滋味呢~

优质答主

谢邀! 先说做法,其实梅酱是广东一带的特产哦~ 在网上找了下方法(侵删): 黄鱼收拾干净后,用适量盐腌2个小时左右;然后清洗干净晾干水分; 再准备一把花椒、八角和桂皮,锅里倒些油,小火把香料炸出香味儿,捞起香料渣不要;

加入一勺糖、两勺生抽和半碗水,煮开之后把调好的酱料舀到黄鱼上涂抹均匀,盖上盖子焖10分钟左右就OK啦!

再来说说为什么推荐这个做法呢 因为现在天渐渐热了嘛~做这种菜就要考虑到食材容易坏的问题啊…… 所以还是建议你们买已经腌好入味了的梅香咸鱼来做这道菜哟~~而且这样做方便又简单! 嗯哼,希望对你有帮助咯~

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