用肉怎么做法？
1、准备原料，猪肉（三肥七瘦）、葱白200g、大蒜50g、姜2~3片 调料：酱油、料酒、白砂糖、豆瓣酱、香油以及少量的淀粉和清水； 将猪瘦肉清洗干净后沥干水备用使； 把酱油、料酒、白砂糖、豆瓣酱和香油均匀地搅拌成调味汁待用；
2、开火，坐锅待锅热后放入少量油，然后加入葱白和大蒜进行煸炒，直到炒出香味并且大葱变成淡淡的金黄色后关火取出；同时另起锅，烧开水后将调好的酱料放入锅中煮，等到酱料变得浓稠起来后，加入少许的淀粉和水勾芡做成酱料糊，然后把刚刚炒香的葱姜倒入锅中与酱料糊拌匀制成料油待用；
3、在炒锅中加入适量的油，烧至6成热时，分别加入花椒和八角煸香，然后加入猪肉迅速爆炒，并淋入适量的料酒，直至将猪肉中的血沫逼出，颜色变白后再加入酱油上色，接着放冰糖、豆瓣酱和味精继续翻炒，最后倒入准备好的香料和香葱段，迅速颠锅翻炒均匀即可出锅。【小贴士】做好的肉在吃完以后可以留点底汤，用来下面或者捞饭都是不错的选择哦！